Domaine des Baumard Clos de Sainte Catherineindrukwekkende zoete Chenin Blanc met diepgang

Clos de Sainte Catherine – een bijzondere wijngaard in Coteaux du Layon

Domaine des Baumard ligt in Rochefort-sur-Loire, in de Anjou, een historisch wijngebied binnen de Loire. De geschiedenis van de familie gaat terug tot 1634. Door de jaren heen heeft het domein een indrukwekkende reputatie opgebouwd met zowel droge als zoete wijnen van Chenin Blanc. Clos de Sainte Catherine is afkomstig uit de appellatie Coteaux du Layon, waar de wijngaarden op hellingen langs de rivier de Layon liggen. De bodems bevatten schist, zand en kwarts. Deze bijzondere herkomst, samen met de lange rijping van de druiven, vormt de basis voor het geconcentreerde en verfijnde karakter van de wijn. De wijn wordt volledig gemaakt van Chenin Blanc, een druivenras dat van nature een prachtige zuurgraad bezit. Dat is bijzonder belangrijk bij zoete wijnen: zelfs wanneer de druiven zeer rijp zijn en veel natuurlijke suikers bevatten, kan Chenin Blanc voldoende frisheid behouden om de wijn elegant en levendig te houden.

Hoe wordt Domaine des Baumard Clos de Sainte Catherine gemaakt?

Voor Clos de Sainte Catherine worden de druiven laat in het seizoen met de hand geoogst. De pluk vindt plaats in meerdere selectieve rondes door de wijngaard, zodat de druiven op het juiste moment van rijpheid worden binnengehaald. Een deel van de concentratie kan ontstaan door edele rotting, ook wel botrytis genoemd, en door natuurlijke indroging van de druiven aan de wijnstok. Hierdoor worden suikers en aroma's geconcentreerd en ontwikkelt de wijn zijn bijzondere rijkdom. Na de oogst worden de druiven zorgvuldig en voorzichtig pneumatisch geperst. De vergisting verloopt langzaam bij een gecontroleerde, lage temperatuur. Vervolgens krijgt de wijn tijd om zich verder te ontwikkelen op zijn fijne gistbezinksel, in roestvrijstalen tanks. Deze manier van werken helpt het pure fruit en de frisse zuren te behouden. Het resultaat is een wijn met veel concentratie, maar zonder dat houtaroma's het karakter van de Chenin Blanc overheersen.

Hoe smaakt Domaine des Baumard Clos de Sainte Catherine?

In het glas schittert een prachtige goudgele kleur, die met flesrijping steeds dieper kan worden. De geur is rijk en complex, met aroma's van rijpe peer, abrikoos, kweepeer, honing en gekonfijte citrus. Daarnaast ontdek je verfijnde bloemige tonen en een subtiele minerale indruk. In de mond is de wijn vol, geconcentreerd en bijna romig van structuur. De natuurlijke zoetheid geeft hem een indrukwekkende rijkdom, maar wordt prachtig in balans gehouden door de frisse zuren. Daardoor blijft de wijn levendig, ondanks zijn volle karakter. De afdronk is lang en gelaagd, met rijp geel fruit, honing en een fijne citrusfrisheid die nog lang blijft hangen. Dit is voor mij precies wat een grote zoete Chenin Blanc bijzonder maakt: niet alleen de rijkdom, maar vooral de spanning tussen zoetheid, frisheid en aromatische diepgang.

Welke gerechten passen bij Clos de Sainte Catherine?

Een wijn met deze concentratie vraagt om gerechten die voldoende smaak en structuur hebben. Vooral de combinatie van zoetheid met hartige, zoute of romige ingrediënten kan bijzonder mooi zijn.

• Roquefort of Stilton: de krachtige, zoute smaak van blauwschimmelkaas vormt een prachtig contrast met de rijke zoetheid van de wijn. Bekijk ook mijn wijnadvies bij een kaasplankje.
• Foie gras of een verfijnde terrine: de romige structuur en rijke smaak worden mooi in balans gebracht door de frisse zuren van de Chenin Blanc.
• Geroosterde eend met abrikoos: het rijpe fruit in de wijn sluit prachtig aan bij de fruitige garnituur. Bekijk ook mijn wijnadvies bij gevogelte.
• Tarte tatin: gekaramelliseerde appel en boterachtig deeg combineren uitstekend met de honingachtige en rijpe fruittonen van de wijn.
• Abrikozentaart of gepocheerde peer: vooral wanneer het dessert niet overdreven zoet is, komen de fruitige aroma's en frisse zuren prachtig tot hun recht.

Mijn persoonlijke voorkeur gaat uit naar Roquefort of een mooie terrine van foie gras. Bij deze gerechten komt de combinatie van rijkdom, zoetheid en frisheid werkelijk schitterend tot zijn recht. Je kunt Clos de Sainte Catherine overigens ook uitstekend zonder gerecht schenken. Neem er rustig de tijd voor en ontdek hoe de aroma's zich ontwikkelen naarmate de wijn iets warmer wordt in het glas.

Serveertemperatuur, glasadvies en bewaarpotentieel

Serveer Clos de Sainte Catherine bij voorkeur op ongeveer 9 tot 11°C. Op deze temperatuur behoudt de wijn zijn levendigheid, terwijl de rijke aroma's van rijp fruit, honing en bloemen voldoende ruimte krijgen. Ik adviseer een Riedel Riesling-glas of een vergelijkbaar, niet te klein witwijnglas. Daarin komt de bijzondere balans tussen zoetheid en frisheid mooi naar voren. Ook voor de wijnkelder is dit een interessante fles. Dankzij zijn concentratie, natuurlijke zoetheid en frisse zuren kan Clos de Sainte Catherine zich bij goede bewaaromstandigheden jarenlang verder ontwikkelen. Afhankelijk van de jaargang kan een bewaartermijn van ongeveer 10 tot 20 jaar na de oogst interessant zijn. Met flesrijping kunnen de aroma's zich ontwikkelen richting gedroogde abrikoos, gekonfijte citrus, honing en meer complexe, rijpe tonen. Voor een specifiek bewaaradvies blijft de beschikbare jaargang uiteraard belangrijk.

Clos de Sainte Catherine of Carte d'Or?

Ben je al bekend met de Coteaux du Layon Carte d'Or van Domaine des Baumard? Dan is Clos de Sainte Catherine een bijzonder mooie volgende stap. Waar de Carte d'Or vooral uitblinkt in zijn toegankelijke, fruitige en frisse karakter, biedt Clos de Sainte Catherine meer concentratie, diepgang en complexiteit. Beide wijnen laten zien hoe bijzonder zoete Chenin Blanc uit de Loire kan zijn, maar Clos de Sainte Catherine is mijn keuze wanneer je op zoek bent naar een wijn met net wat meer intensiteit en bewaarpotentieel.

Domaine des Baumard Clos de Sainte Catherine kopen bij Barts Wijnkoperij

Zoek je een bijzondere dessertwijn voor een mooi diner, een speciale gelegenheid of om enkele jaren te bewaren? Dan is Domaine des Baumard Clos de Sainte Catherine een uitstekende keuze. Een rijke, geconcentreerde en tegelijk bijzonder elegante zoete wijn die laat zien waarom Chenin Blanc tot de meest veelzijdige druivenrassen ter wereld behoort. Ontdek ook de andere wijnen van Domaine des Baumard en onze selectie bijzondere Loire-wijnen.

Domaine des Baumard Clos de Sainte Catherine in het kort

• Producent: Domaine des Baumard
• Wijn: Clos de Sainte Catherine
• Land: Frankrijk
• Regio: Loire, Anjou
• Appellatie: AOC Coteaux du Layon
• Druivenras: 100% Chenin Blanc
• Wijntype: Zoete witte wijn (moelleux)
• Herkomst: Clos de Sainte Catherine, Coteaux du Layon
• Bodem: Schist, zand en kwarts
• Oogst: Handmatig, in meerdere selectieve plukbeurten
• Vinificatie: Zachte pneumatische persing en langzame, temperatuur gecontroleerde vergisting
• Opvoeding: Rijping op fijne gistbezinksel in roestvrijstalen tanks
• Smaak: Rijpe peer, abrikoos, kweepeer, honing, gekonfijte citrus en bloemige tonen
• Stijl: Rijk, geconcentreerd, elegant en complex, met levendige zuren
• Serveertemperatuur: 9–11°C
• Glasadvies: Riedel Riesling
• Bewaaradvies: Circa 10–20 jaar na de oogst, afhankelijk van jaargang en bewaaromstandigheden
• Wijn-spijs: Roquefort, Stilton, foie gras, eend met abrikoos, tarte tatin en gepocheerde peer. Bekijk ook mijn wijnadvies bij kaas.