Een kaasplankje bestaat vaak uit verschillende soorten kaas, van zacht en romig tot krachtig en pittig. Daardoor bestaat er niet één wijn die automatisch bij iedere kaas past. De smaak, rijping en intensiteit van de kaas bepalen welke wijn de mooiste combinatie vormt.
Bij zachte kazen passen vaak frisse of elegante witte wijnen, terwijl gerijpte harde kazen ook goed combineren met rode wijn. Bij krachtige blauwschimmelkazen kan juist een zoete wijn of Port verrassend mooi uitpakken.
Niet iedere kaas vraagt om dezelfde wijn. De structuur, rijping en intensiteit van de kaas bepalen welke wijn het beste past. Bij zachte kazen werkt frisheid vaak prachtig, terwijl gerijpte en krachtige kazen een wijn met meer body en karakter aankunnen.
Bij zachte kazen zoals Brie, Camembert en jonge geitenkaas passen frisse, elegante witte wijnen. De Montenidoli Vernaccia en Vietti Roero Arneis sluiten hier mooi op aan dankzij hun frisse zuren en verfijnde karakter.
Gerijpte kazen zoals oude Gouda, Comté en Manchego vragen om een wijn met meer kracht en structuur. Bodega Artadi Viñas de Gain combineert dankzij zijn rijpe fruit, kruidigheid en zachte tannines uitstekend met deze uitgesproken kazen.
Het druivenras speelt een belangrijke rol bij de combinatie van wijn en kaas. Frisse zuren kunnen romigheid mooi in balans brengen, terwijl krachtigere rode druiven juist goed aansluiten bij harde en lang gerijpte kazen.
Fris, aromatisch en levendig. Riesling past prachtig bij zachte en romige kazen, terwijl een iets zoetere stijl ook verrassend goed combineert met pittige en blauwschimmelkazen.
Krachtig en gestructureerd met stevige tannines. Cabernet Sauvignon is vooral een mooie keuze bij harde, gerijpte kazen zoals oude Gouda, Cheddar en andere kazen met veel smaak.
Voor een bijzondere kaasplank adviseren wij de Domaine Henri Rebourseau Gevrey-Chambertin La Brunelle 2023. Deze verfijnde Pinot Noir uit Bourgogne combineert rijpe kersen en bosbessen met fijne kruidigheid, zijdezachte tannines en een mooie mineraliteit. Vooral bij smaakvolle, gerijpte kazen komt het elegante karakter van deze Gevrey-Chambertin prachtig tot zijn recht.
Een mooie kaasplank verdient meer dan zomaar een fles wijn ernaast. Juist de verschillen tussen romige, pittige, harde en gerijpte kazen maken het interessant om een wijn te kiezen die de plank als geheel naar een hoger niveau tilt.
Vertel ons welke kazen u gaat serveren en wij zoeken daar graag een passende wijn bij – van een frisse witte wijn tot een elegante rode wijn of een bijzondere Port.
