Een kaasplankje bestaat vaak uit verschillende soorten kaas, van zacht en romig tot krachtig en pittig. Daardoor bestaat er niet één wijn die automatisch bij iedere kaas past.
Bij zachte kazen passen vaak frisse of elegante witte wijnen, terwijl gerijpte harde kazen ook goed combineren met rode wijn. Bij krachtige blauwschimmelkazen kan juist een zoete wijn of Port verrassend mooi uitpakken.
Niet iedere kaas vraagt om dezelfde wijn. De structuur, rijping en intensiteit van de kaas bepalen welke wijn het beste past.
Bij zachte kazen zoals Brie, Camembert en jonge geitenkaas passen frisse, elegante witte wijnen. De Montenidoli Vernaccia en Vietti Roero Arneis sluiten hier mooi op aan dankzij hun frisse zuren en verfijnde karakter.
Gerijpte kazen zoals oude Gouda, Comté en Manchego vragen om een wijn met meer kracht en structuur. Bodega Artadi Viñas de Gain combineert dankzij zijn rijpe fruit, kruidigheid en zachte tannines uitstekend met deze uitgesproken kazen.
Het karakter van de kaas bepaalt welke wijn het beste past. Bij zachte en romige kazen werkt frisheid vaak prachtig, terwijl harde en lang gerijpte kazen juist meer structuur en kracht in de wijn aankunnen.
Een Riesling is met zijn frisse zuren en aromatische karakter een mooie keuze bij zachte en romige kazen. Bij pittige of blauwschimmelkazen kan een Riesling met een klein beetje restzoet juist voor een verrassend mooie balans zorgen.
Bij harde en gerijpte kazen kan Cabernet Sauvignon uitstekend werken. De structuur en kracht van de wijn sluiten mooi aan bij bijvoorbeeld oude Gouda, Cheddar en andere uitgesproken kazen.
Voor een kaasplank met smaakvolle en gerijpte kazen is de Domaine Henri Rebourseau Gevrey-Chambertin La Brunelle een bijzondere keuze. Deze verfijnde Pinot Noir uit Bourgogne combineert rijp rood fruit met fijne kruidigheid, frisse zuren en een elegante structuur.
Vooral bij gerijpte harde kazen en kazen met een aardser karakter komt deze Gevrey-Chambertin prachtig tot zijn recht. De frisse zuren houden de combinatie levendig, terwijl het verfijnde fruit en de kruidigheid mooi aansluiten bij de rijpere smaken van de kaas.
Serveer je verschillende kazen op één plank, dan is balans extra belangrijk. Deze Bourgogne heeft voldoende karakter voor uitgesproken kazen, maar blijft elegant genoeg om subtielere smaken niet direct te overheersen.
Een kaasplank kan bestaan uit zachte, romige, harde, gerijpte of blauwschimmelkazen. Juist die verschillende smaken maken het belangrijk om een wijn te kiezen die de plank als geheel mooi in balans brengt.
Vertel ons welke kazen je gaat serveren en wat je eventueel bij de kaasplank serveert. Bij Barts Wijnkoperij helpen we je graag een wijn te kiezen die past bij jouw kaasplank, van fris wit en elegant rood tot een bijzondere Port.
Bekijk onze wijnen, vraag persoonlijk wijnadvies via WhatsApp of kom langs in onze wijnwinkel in Eersel.
