Domaine Dujac Bourgogne Blancverfijnde Chardonnay uit Bourgogne

Domaine Dujac – een grote naam uit Morey-Saint-Denis

Domaine Dujac werd in 1968 opgericht door Jacques Seysses in Morey-Saint-Denis, in het hart van de Côte de Nuits. In relatief korte tijd groeide het domein uit tot een van de meest gerespecteerde producenten van Bourgogne. Tegenwoordig spelen Jeremy en Alec Seysses en Diana Seysses een belangrijke rol binnen het familiedomein. De filosofie is altijd gericht gebleven op het zo zuiver mogelijk tot uitdrukking brengen van de herkomst van iedere wijn. Dujac heeft een indrukwekkend bezit in beroemde appellaties als Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Échezeaux en Bonnes Mares. Naast deze grote rode wijnen maakt het domein ook witte Bourgogne, waaronder deze Bourgogne Blanc. Het bijzondere is dat dezelfde aandacht voor de wijngaard, druivenkwaliteit en balans ook bij deze bescheidener appellatie centraal staat.

Herkomst – Chardonnay uit Morey-Saint-Denis

De druiven voor Domaine Dujac Bourgogne Blanc komen uit wijngaardpercelen aan de oostelijke zijde van Morey-Saint-Denis, aan de voet van de helling in de Côte de Nuits. Dit gedeelte van Bourgogne heeft een andere bodemstructuur dan de hoger gelegen Premier Cru- en Grand Cru-wijngaarden. De bodem is rijk aan fijne leem- en kleiafzettingen en bevat plaatselijk kalkhoudend materiaal. Die combinatie vormt een interessante basis voor Chardonnay. De wijn krijgt een frisse structuur en een verfijnde fruitexpressie, zonder zijn rondeur te verliezen. De appellatie Bourgogne Blanc klinkt misschien bescheiden naast de beroemde Grand Crus van Dujac, maar de herkomst en de zorg waarmee het domein werkt maken deze wijn bijzonder interessant.

Chardonnay met precisie en karakter

De wijn wordt gemaakt van 100% Chardonnay, de druif die verantwoordelijk is voor veel van de grootste witte wijnen ter wereld. In Bourgogne kan Chardonnay bijzonder verschillende stijlen opleveren. Van strak en mineraal tot rijk, romig en uitgesproken houtgerijpt. Bij deze Bourgogne Blanc ligt het accent op frisheid, fruitzuiverheid en een evenwichtige structuur. De wijn heeft voldoende karakter om interessant te blijven, maar is tegelijkertijd elegant en toegankelijk. Juist dat maakt hem zo aantrekkelijk. Je krijgt een herkenbare witte Bourgogne, met de finesse die je van Domaine Dujac mag verwachten.

Vinificatie en rijping – balans boven alles

Bij Domaine Dujac begint de kwaliteit in de wijngaard. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig verwerkt, met veel aandacht voor de natuurlijke eigenschappen van het fruit. De werkwijze van het domein is erop gericht de invloed van de wijnmaker zo terughoudend mogelijk te houden. Het karakter van de druif en de herkomst moeten herkenbaar blijven. Hout speelt bij de witte wijnen een rol in de opvoeding, maar bij deze Bourgogne Blanc staat niet de smaak van het vat centraal. De wijn moet zijn frisse karakter, fruitzuiverheid en verfijnde structuur behouden. Het resultaat is een Chardonnay waarin frisheid en een subtiele rondeur mooi samenkomen.

Hoe smaakt Domaine Dujac Bourgogne Blanc?

In het glas heeft de wijn een heldere lichtgele kleur, met subtiele gouden reflecties. De geur is verfijnd en fris. Je ontdekt citrus, groene appel en witte bloesem, aangevuld met nuances van rijpe peer en een lichte minerale indruk. In de mond is de wijn levendig en precies. De frisse zuren zorgen voor spanning, terwijl de subtiele rondeur hem voldoende structuur geeft om ook bij gerechten goed tot zijn recht te komen. De afdronk is zuiver, elegant en verfrissend, met een mooie balans tussen fruit, frisheid en verfijning. Wat ik vooral waardeer, is dat deze wijn nergens overdreven aanvoelt. Geen uitgesproken hout, geen overdadige rijkdom, maar een Chardonnay die het juist van zijn evenwicht moet hebben.

Welke gerechten passen bij Domaine Dujac Bourgogne Blanc?

Door zijn combinatie van frisse zuren, verfijnd fruit en een lichte rondeur is deze Bourgogne Blanc veelzijdig aan tafel. Vooral gerechten met vis, gevogelte, lichte sauzen en zachte smaken passen uitstekend.

• Gebakken zeebaars of kabeljauw – met een lichte botersaus of wat citroen. De frisse zuren houden de combinatie levendig.
• Kip met citroen en fijne kruiden – een prachtige combinatie waarbij het subtiele fruit en de elegante structuur goed aansluiten.
• Parelhoen met een lichte jus – vooral bij een verfijnde bereiding zonder al te krachtige saus.
• Risotto met groene asperges of zeevruchten – de frisheid van de wijn geeft een mooi tegenwicht aan de romige structuur.
• Jonge Brie of milde zachte kaas – kies een niet te rijpe kaas, zodat de verfijnde aroma's van de wijn behouden blijven.

Mijn voorkeur gaat uit naar gebakken zeebaars met een lichte beurre blanc of kip met citroen en verse kruiden. Bij zulke gerechten komt de balans tussen frisheid en subtiele rijkdom prachtig naar voren.

Serveertemperatuur, glas en bewaren

Serveer Domaine Dujac Bourgogne Blanc bij voorkeur rond 10 tot 12°C. Schenk hem niet ijskoud, want dan komen de verfijnde aroma's minder goed tot hun recht. Een ruim witwijnglas, bij voorkeur een Bourgogne Chardonnay-glas, geeft de wijn voldoende ruimte om zich te ontwikkelen. Decanteren is doorgaans niet nodig. Geef de wijn na het inschenken liever enkele minuten in het glas. Deze Bourgogne Blanc is aantrekkelijk om relatief jong te drinken, wanneer het frisse fruit en de levendige zuren volop aanwezig zijn. Onder goede bewaaromstandigheden kan hij zich ook enkele jaren verder ontwikkelen. Het precieze drinkvenster hangt af van de jaargang.

Domaine Dujac Bourgogne Blanc kopen

Domaine Dujac Bourgogne Blanc is een prachtige kennismaking met de witte wijnen van dit beroemde Bourgondische domein. Een verfijnde Chardonnay voor liefhebbers van frisse, elegante witte wijn met karakter. Bijzonder geschikt voor een mooi diner, maar ook heerlijk om rustig van te genieten. Ontdek ook onze andere witte wijnen uit Frankrijk. Bij Barts Wijnkoperij verzorgen wij uw bestelling in heel Nederland. Heeft u vragen over de wijn of zoekt u persoonlijk advies? Dan helpen wij u graag.

Domaine Dujac Bourgogne Blanc in het kort

• Producent: Domaine Dujac
• Wijn: Bourgogne Blanc
• Land: Frankrijk
• Regio: Bourgogne, Côte de Nuits
• Appellatie: AOC Bourgogne Blanc
• Herkomst: Wijngaardpercelen bij Morey-Saint-Denis
• Bodem: Voornamelijk leem- en kleiafzettingen, plaatselijk kalkhoudend
• Druivenras: 100% Chardonnay
• Wijntype: Droge witte wijn
• Oogst: Handmatig
• Stijl: Fris, elegant en verfijnd, met subtiele rondeur
• Smaak: Citrus, groene appel, witte bloesem, peer en lichte mineraliteit
• Structuur: Levendige zuren, verfijnde textuur en zuivere afdronk
• Serveertemperatuur: 10–12°C
• Glasadvies: Ruim Chardonnay- of witwijnglas
• Bewaaradvies: Jong te drinken, met enkele jaren ontwikkelingsmogelijkheden afhankelijk van de jaargang
• Wijn-spijs: Gebakken vis, kip met citroen, parelhoen, lichte risotto en milde zachte kazen

Beschikbare jaargangen Domaine Dujac Bourgogne Blanc

Domaine Dujac Bourgogne Blanc is een wijn waarvan wij doorgaans slechts kleine aantallen ontvangen. Daardoor kan het aanbod aan jaargangen wisselen. Heb je voorkeur voor een specifieke jaargang? Vraag hier via WhatsApp welke jaargangen momenteel beschikbaar zijn.