Zachte kazen zoals Brie, Camembert en zachte geitenkaas hebben vaak een romige structuur en een verfijnde smaak. Naarmate de kaas rijper wordt, kunnen de aroma’s voller, aardser en uitgesprokener worden. Ook de korst speelt daarbij een rol: een jonge zachte kaas smaakt vaak mild, terwijl een rijpere kaas veel meer karakter kan ontwikkelen.
Juist die romigheid maakt frisse zuren in wijn belangrijk. Een levendige witte wijn kan het mondgevoel verfrissen en voorkomen dat de combinatie te zwaar wordt. Bij rijpere zachte kazen kan juist een vollere witte wijn of elegant rood verrassend mooi aansluiten bij de aardse en hartige smaken.
Op deze pagina ontdek je welke wijn past bij verschillende zachte kazen en hoe romigheid, rijping, korst en smaakintensiteit uiteindelijk bepalen wat er het beste in het glas komt.
Bij jonge geitenkaas werken frisse, levendige druiven zoals Grüner Veltliner en Verdejo prachtig. Hun zuren sluiten aan bij het frisse karakter van de kaas en houden de combinatie licht en spannend.
Brie en andere zachte witschimmelkazen zijn romiger en vragen vaak om iets meer rondeur. Chenin Blanc of Viognier kan dan mooi aansluiten, zeker wanneer de kaas wat rijper en voller van smaak wordt.
Bij een uitgesproken Camembert kan zelfs Gamay interessant zijn. Het sappige fruit en de bescheiden tannines geven voldoende contrast zonder de zachte structuur van de kaas te overheersen.
Een jonge zachte kaas is vaak fris en mild en geeft ruimte aan een lichte, levendige wijn. Naarmate Brie of Camembert verder rijpt, worden de smaken romiger, aardser en intenser en mag ook de wijn meer karakter krijgen.
Let daarbij niet alleen op kracht. Te veel tannine kan bij romige kaas juist hard en stroef overkomen. Frisse zuren, sappig fruit en voldoende rondeur zorgen meestal voor een veel mooiere combinatie.
Corette Viognier is rond en aromatisch en past prachtig bij romige Brie en zachte witschimmelkazen. Biscardo Rosapasso is fris en fruitig en combineert mooi met mildere zachte kazen en jonge geitenkaas.
Domaine Lafarge-Vial Chiroubles is sappig en verfijnd en heerlijk bij rijpe Camembert. Avelino Vegas Esperanza Verdejo-Viura is fris en levendig en past uitstekend bij zachte geitenkaas.
Zachte kazen kunnen mild en fris zijn, maar naarmate ze rijpen ook romiger, aardser en intenser worden. Daardoor vraagt jonge geitenkaas om een andere wijn dan een rijpe Brie of uitgesproken Camembert.
Vertel ons welke zachte kaas je gaat serveren en wat je erbij serveert. Bij Barts Wijnkoperij helpen we je graag een wijn te kiezen die mooi aansluit bij de romigheid en smaakintensiteit van de kaas.
Bekijk onze wijnen, vraag persoonlijk wijnadvies via WhatsApp of kom langs in onze wijnwinkel in Eersel.
