Lasagne is rijk en hartig, maar kan qua smaak sterk verschillen. Een klassieke lasagne bolognese combineert tomaat, gehakt, béchamel en kaas, terwijl een vegetarische lasagne juist lichter, kruidiger of aardser kan zijn.
Vooral de saus en vulling bepalen welke wijn mooi aansluit. Tomaat vraagt om frisse zuren, vlees om voldoende structuur en een romige béchamel of gesmolten kaas kan juist verrassend goed samengaan met een vollere witte wijn.
Op deze pagina ontdek je welke wijn past bij verschillende soorten lasagne en waarom rood lang niet altijd de enige goede keuze is.
Bij klassieke lasagne bolognese kan Touriga Nacional verrassend goed werken. Het rijpe fruit en de kruidigheid geven voldoende kracht voor het vlees en de kaas, terwijl een frisse stijl ook met de tomatensaus overeind blijft.
Bij een stevigere lasagne met veel vlees of geroosterde groenten kan Corvina mooi aansluiten. Voor een lichtere groentelasagne is Cinsault juist interessant: sappig, verfijnd en niet te zwaar.
Bij romige lasagne met kip, spinazie of paddenstoelen kan Chenin Blanc een mooie tegenhanger zijn. De frisse zuren houden de romige structuur levendig en geven het gerecht spanning.
Een lasagne met groenten, spinazie of een romige saus vraagt om een wijn die fris genoeg blijft en niet te zwaar wordt. Bij veel vlees, tomaat en gegratineerde kaas mag de wijn juist wat voller en kruidiger zijn.
Ook paddenstoelen, aubergine en geroosterde groenten geven meer diepte. Daardoor kan een elegante rode wijn prachtig werken, terwijl bij lichtere varianten wit of rosé minstens zo interessant kan zijn.
Gorgo Bardolino is sappig en licht kruidig en past mooi bij klassieke lasagne met tomaat. Centanni Rosso di Forca heeft meer rijp fruit en structuur en combineert uitstekend met een stevige lasagne met vlees.
Sandrone Dolcetto d’Alba is soepel en fruitig en heerlijk bij lasagne met aubergine of paddenstoelen. Alain Robert Vouvray Ammonite is onze witte verrassing: fris, mineraal en verfijnd en prachtig bij romige lasagne met kip of groenten.
Bij lasagne bepalen vooral de saus en vulling welke wijn het beste past. Tomaat, gehakt en kaas vragen om iets anders dan paddenstoelen, groenten, kip of een romige saus.
Vertel ons welke lasagne je gaat maken en wat je erin verwerkt. Bij Barts Wijnkoperij helpen we je graag een wijn te kiezen die mooi aansluit bij de smaken van het complete gerecht.
Bekijk onze wijnen, vraag persoonlijk wijnadvies via WhatsApp of kom langs in onze wijnwinkel in Eersel.
