Eend heeft meer smaak en vet dan veel ander gevogelte. Dat geeft ruimte voor wijn met karakter, maar frisheid blijft belangrijk. Die helpt het rijke karakter van het vlees in balans te houden en maakt zowel witte, rosé als rode wijn mogelijk.
De bereiding kan de wijnkeuze flink veranderen. Rosé gebakken eendenborst vraagt om iets anders dan langzaam gegaarde confit de canard. Ook sinaasappel, kersen, specerijen, een donkere jus of juist Aziatische smaken sturen de combinatie ieder een andere richting op.
Op deze pagina ontdek je welke wijnstijlen bij eend passen, hoe bereiding en garnituren de keuze beïnvloeden en welke wijnen wij bij Barts Wijnkoperij zelf graag bij eend schenken.
Het sappige, vettere vlees maakt eend zo smaakvol, maar bepaalt ook welke wijn goed werkt. Frisse zuren geven tegenwicht en voorkomen dat de combinatie zwaar wordt. Dat maakt Barbera, Gamay en Cabernet Franc interessante rode keuzes.
Bij eendenborst met een fruitige saus mag de wijn zelf ook sappig fruit hebben. Een elegante Grenache kan bijvoorbeeld prachtig aansluiten bij kersen of vijgen.
Ook wit kan verrassen. Een droge Riesling of Chenin Blanc met frisse zuren en voldoende structuur kan bijzonder mooi werken bij eend met Aziatische kruiden.
Eend wordt vaak gecombineerd met fruit. Kersen, pruimen en vijgen geven het gerecht een rijpere, vollere smaak, terwijl sinaasappel juist frisheid en een licht bitter accent toevoegt. De wijn moet voldoende fruit hebben om daarbij aan te sluiten, zonder zoet of zwaar te worden.
Bij donker fruit kan een sappige Grenache of Barbera prachtig werken. Sinaasappel en kruidige bereidingen geven juist ruimte aan frisse rode wijn, gastronomische rosé of zelfs een karaktervolle witte wijn.
Heymann-Löwenstein Schieferterrassen Riesling is krachtig, mineraal en fris en past prachtig bij eend met Aziatische kruiden of een licht zoet-pikante bereiding. Pounamu Pinot Noir is soepel, fruitig en licht aards en sluit mooi aan bij gegrilde eendenborst.
Artadi Valdegines is rijk, verfijnd en kruidig en komt uitstekend tot zijn recht bij geroosterde eend. Weinbach Pinot Noir Colline du Château combineert rijp rood fruit, zachte tannines en finesse en past zeer mooi bij eendenborst.
Eend kan van verfijnd en sappig tot uitgesproken rijk en kruidig smaken. Een rosé gebakken eendenborst, confit de canard of Aziatisch bereide eend vraagt daardoor telkens om een andere wijn. Zelfs wit kan bij de juiste bereiding een prachtige combinatie opleveren.
Vertel ons hoe je de eend gaat bereiden en welke saus of garnituren je erbij serveert. Bij Barts Wijnkoperij helpen we je graag een wijn te kiezen die het rijke karakter van eend aanvult en tegelijkertijd voldoende frisheid behoudt.
Bekijk onze wijnen, vraag persoonlijk wijnadvies via WhatsApp of kom langs in onze wijnwinkel in Eersel.
