Amiral de Beychevellede verfijnde tweede wijn van Château Beychevelle

Château Beychevelle – een historisch wijnhuis in Saint-Julien

Château Beychevelle ligt aan de linkeroever van Bordeaux, vlak bij de Gironde. Het domein behoort sinds de classificatie van 1855 tot de Quatrième Grand Cru Classé en staat bekend om zijn verfijnde, harmonieuze wijnen. Het beroemde etiket met het schip en het gestreken zeil verwijst naar de geschiedenis van het château. Volgens de overlevering streken passerende schepen hun zeilen uit eerbied voor de hertog van Épernon, die ooit eigenaar was van het domein. De naam Beychevelle is afgeleid van deze traditie. De Grand Vin behoort tot de klassieke bewaarwijnen van Saint-Julien. Met Amiral de Beychevelle biedt het château een tweede wijn die dezelfde aandacht krijgt in de wijngaard en de kelder, maar een eigen, toegankelijker karakter heeft.

Een tweede wijn met een eigen identiteit

Amiral de Beychevelle wordt grotendeels gemaakt van druiven uit percelen die speciaal voor deze wijn worden gebruikt. De wijn is dus niet uitsluitend het resultaat van een selectie die buiten de Grand Vin valt. De wijngaarden liggen op de kenmerkende grindbodems van Saint-Julien. Deze bodems zijn bijzonder geschikt voor Cabernet Sauvignon en dragen bij aan de structuur, frisheid en verfijning van de wijn. Het nabijgelegen estuarium van de Gironde heeft bovendien een matigende invloed op het klimaat. Daardoor kunnen de druiven geleidelijk rijpen en blijft de balans tussen fruitconcentratie en frisheid behouden.

Cabernet Sauvignon en Merlot

Amiral de Beychevelle wordt voornamelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon en Merlot. Afhankelijk van de jaargang kunnen ook kleine hoeveelheden andere klassieke Bordeauxdruiven worden gebruikt. Cabernet Sauvignon geeft de wijn aroma's van cassis, zwarte bessen en subtiele kruiden, samen met een herkenbare tanninestructuur. Merlot zorgt voor rijp fruit, rondheid en een zachtere smaakbeleving. De exacte samenstelling verschilt per oogst. Juist daardoor kan het château ieder jaar zoeken naar de juiste balans tussen fruit, frisheid en structuur.

Vinificatie en rijping

De druiven worden zorgvuldig geoogst en geselecteerd. De vinificatie vindt perceelsgewijs plaats, zodat rekening kan worden gehouden met de eigenschappen van de verschillende wijngaarden en druivenrassen. Na de vergisting rijpt Amiral de Beychevelle doorgaans ongeveer twaalf maanden in Franse eikenhouten vaten. Het château vermeldt in zijn algemene technische documentatie een aandeel van circa 30% nieuw eikenhout. De exacte rijping kan per jaargang verschillen. De houtrijping geeft de wijn extra structuur en subtiele tonen van cederhout, specerijen en toast. Het rijpe fruit blijft echter centraal staan.

Hoe smaakt Amiral de Beychevelle?

Amiral de Beychevelle heeft een diepe robijnrode kleur. In de geur ontdek je zwarte kersen, cassis en bramen, aangevuld met viooltjes, subtiele kruidigheid en een lichte toets van cederhout. In de mond is de wijn sappig en evenwichtig, met rijp donker fruit, verfijnde tannines en een frisse structuur. De smaak heeft voldoende concentratie, maar blijft elegant en toegankelijk. De afdronk is harmonieus, met een mooie combinatie van fruit en kruiden. Naarmate de wijn verder op fles rijpt, kunnen de aroma's zich ontwikkelen richting tabak, leer en aardse nuances. Wat ik aantrekkelijk vind aan Amiral is dat je de verfijnde stijl van Château Beychevelle herkent, zonder dat je noodzakelijk jarenlang hoeft te wachten voordat de wijn op dronk komt.

Welke gerechten passen bij Amiral de Beychevelle?

Amiral de Beychevelle is een uitstekende begeleider van vleesgerechten en klassieke bereidingen met kruiden, paddenstoelen of een mooie jus. De combinatie van rijp fruit, frisse zuren en verfijnde tannines maakt de wijn veelzijdig aan tafel.

• Gegrilde entrecote of ribeye met een sjalottenjus. De tannines sluiten mooi aan bij het vlees en de geroosterde smaken.
• Lamsrack met rozemarijn en knoflook. De kruidigheid van het gerecht vormt een mooie combinatie met de verfijnde Bordeauxstijl.
• Rosé gebakken eendenborst met paddenstoelen en een lichte rodewijnsaus.
• Risotto met paddenstoelen en gerijpte Parmezaanse kaas. De aardse smaken sluiten mooi aan bij de kruidige nuances van de wijn.
• Gerijpte harde kazen, zoals Comté of een mooie oude Gouda.

Persoonlijk zou ik Amiral de Beychevelle graag schenken bij een mooi gebakken entrecote met sjalottenjus. De wijn heeft voldoende structuur voor het vlees, terwijl zijn elegantie en frisheid behouden blijven.

Serveertemperatuur, glasadvies en bewaren

Serveer Amiral de Beychevelle bij voorkeur rond 16–18°C. Een ruim Bordeauxglas, bijvoorbeeld het Riedel Veritas Cabernet/Merlot, geeft de wijn voldoende ruimte om zijn aroma's te ontwikkelen. Bij een jonge fles kan ongeveer een halfuur tot een uur decanteren helpen om het fruit en de kruidigheid verder naar voren te laten komen. Amiral is bedoeld om eerder op dronk te zijn dan Château Beychevelle zelf, maar beschikt ook over bewaarpotentieel. Volgens het château kunnen geschikte jaargangen zich tot ongeveer vijftien jaar ontwikkelen. De optimale drinkperiode hangt af van de beschikbare jaargang en de bewaaromstandigheden.

Amiral de Beychevelle en de andere wijnen van het château

Binnen het assortiment van Château Beychevelle heeft iedere wijn zijn eigen plaats. De Grand Vin, Château Beychevelle, is de meest prestigieuze wijn van het domein en staat bekend om zijn complexiteit en grote bewaarpotentieel. Amiral de Beychevelle is de officiële tweede wijn en biedt een verfijnde, iets toegankelijkere expressie van Saint-Julien. Daarnaast maakt het château Les Brulières de Beychevelle. Deze wijn komt uit afzonderlijke wijngaarden in de Haut-Médoc en heeft een eigen herkomst en karakter.

Amiral de Beychevelle in het kort

• Producent: Château Beychevelle
• Wijn: Amiral de Beychevelle
• Positie binnen het domein: officiële tweede wijn
• Land: Frankrijk
• Regio: Bordeaux
• Appellatie: Saint-Julien
• Druivenrassen: voornamelijk Cabernet Sauvignon en Merlot; de assemblage kan per jaargang verschillen
• Wijntype: droge rode wijn
• Bodem: grindbodems met een kleihoudende ondergrond
• Vinificatie: zorgvuldige selectie en perceelsgewijze wijnbereiding
• Rijping: doorgaans circa twaalf maanden in Franse eikenhouten vaten, met ongeveer 30% nieuw hout volgens de algemene technische documentatie
• Smaak en stijl: cassis, zwarte kersen, bramen, viooltjes, subtiele kruiden en verfijnde tannines
• Serveertemperatuur: 16–18°C
• Glasadvies: ruim Bordeauxglas
• Bewaarpotentieel: tot circa vijftien jaar, afhankelijk van de jaargang
• Wijn-spijs: entrecote, lamsrack, eendenborst, paddenstoelenrisotto en gerijpte harde kazen

Welke jaargangen van Amiral de Beychevelle zijn beschikbaar?

Van Amiral de Beychevelle kunnen verschillende jaargangen beschikbaar zijn. Het aanbod wisselt afhankelijk van de voorraad. Vraag hier via WhatsApp welke jaargangen momenteel beschikbaar zijn.