Pizza lijkt misschien eenvoudig als het om wijn gaat, maar juist de enorme variatie maakt de combinatie interessant. Tomaat brengt frisse zuren, gesmolten kaas geeft romigheid en toppings als salami, groenten, paddenstoelen of truffel voegen ieder hun eigen smaak toe.
Een klassieke Margherita vraagt daarom om een andere wijn dan een pittige pizza met salami. En bij pizza bianca, waar tomatensaus ontbreekt, komen zelfs witte wijn en rosé nadrukkelijk in beeld.
Op deze pagina ontdek je welke wijn past bij verschillende soorten pizza en hoe tomaat, kaas, kruiden en toppings bepalen welke wijn uiteindelijk het lekkerst combineert.
Tomatensaus geeft pizza niet alleen smaak, maar ook behoorlijk wat zuur. Daarom werken rode wijnen met frisheid en sappig fruit vaak beter dan zware, tanninerijke wijnen. Barbera, Sangiovese en Frappato sluiten mooi aan zonder de pizza te overheersen.
Bij pittige salami, ’nduja of gekruid vlees mag de wijn meer fruit en kruidigheid hebben. Negroamaro of Nero d’Avola kan dan prachtig werken, terwijl een stevige droge rosé juist voor frisheid zorgt.
Pizza zonder tomatensaus speelt een ander spel. Bij pizza bianca met kaas, paddenstoelen of truffel komen witte wijnen zoals Verdicchio en Vermentino ineens veel nadrukkelijker in beeld.
Zodra tomatensaus naar de achtergrond verdwijnt, krijgt wijn veel meer speelruimte. Pizza bianca, gegrilde groenten of paddenstoelen kunnen prachtig combineren met frisse witte wijn of een gastronomische rosé.
Bij truffel en romige kazen mag de wijn wat voller en aardser worden. Zo bepaalt uiteindelijk niet de pizza zelf, maar vooral wat erop ligt welke wijn het mooiste past.
Ilauri Lume Trebbiano is fris en sappig en past mooi bij pizza bianca of pizza met groenten. Sandrone Dolcetto d’Alba is fruitig en soepel en combineert uitstekend met een klassieke pizza met tomaat en kaas.
Perrin Ventoux Rouge is kruidig en toegankelijk en heerlijk bij pizza met vlees of salami. Li Veli Primonero Negroamaro is vol en fruitrijk en past uitstekend bij pittige pizza met salami of ’nduja.
Bij pizza bepalen vooral de saus, kaas en toppings welke wijn het beste past. Een klassieke Margherita vraagt om een andere wijn dan een pittige pizza met salami, terwijl pizza bianca met paddenstoelen of truffel juist volop ruimte geeft aan witte wijn.
Vertel ons welke pizza je gaat eten en welke toppings erop zitten. Bij Barts Wijnkoperij helpen we je graag een wijn te kiezen die mooi aansluit bij de smaken van de complete pizza.
Bekijk onze wijnen, vraag persoonlijk wijnadvies via WhatsApp of kom langs in onze wijnwinkel in Eersel.
