Cossetti Gavi Gelsomora

Cossetti Gavi Gelsomora

In 1891 besloot Giovanni Cossetti zijn druiven niet meer te verkopen aan handelaren maar om zelf wijn te gaan maken. Het wijnhuis Cossetti houdt vanaf het begin duidelijk vast aan traditioneel wijn maken en innoveert alleen daar waar het verbeteringen oplevert zonder dat dit de wijnen wezenlijk veranderd. Het wijnhuis Cossetti ligt in het wereldberoemd wijnbouwgebied Piëmonte in het noorden van Italië. 70% van de wijngaarden in dit gebied hebben een DOC of DOCG status. Voor de productie van Cossetti Gavi Gelsomora worden de lokale Cortese druiven met de hand geplukt en zeer streng geselecteerd, De alcoholische fermentatie vindt plaats op temperatuur gecontroleerde RVS tanks. Aansluitend vindt, ook op RVS tanks, de malolactische gisting en rijping op de lies plaats. Na ongeveer zes maanden wordt de jonge wijn geassembleerd en indien nodig geklaard.