Dönnhoff Roxheimer Höllenpfad Trocken 2021

Helmut Dönnhoff Meester van de Riesling druif

Helmut Dönnhoff is zonder twijfel een meester in het produceren van Rieslingwijnen. Hij behoort tot de top van de Duitse wijnmakers. In 2012 uitgeroepen tot wijnmaker van het jaar door de Duitse wijngids Eichelmann. Het is dan ook geen verrassing dat Weingut Dönnhoff al sinds 1991 lid is van de VDP. Het Verband Deutscher Prädikatsweinguter. Een prestigieuze groep wijnmakers die wijngaarden classificeren op basis van terroir, vergelijkbaar met de Bourgogne. De wijnen van Weingut Dönnhoff vallen op door hun complexe mineraliteit, elegantie en perfecte balans. Van de 25 hectare wijngaard is maar liefst 80% beplant met riesling, terwijl de overige 20% grauburgunder en weissburgunder omvat.

Vinifcatie

Dönnhoff Roxheimer Höllenpfad Trocken 2021 komt voort uit een 45 jaar oude wijngaard. Gesitueerd op de steile hellingen van Höllenpfad in Roxheim, waar de bodem rijk is aan rood zandsteen. Eerst een strenge handmatige oogst en daarna een strenge selectie van de druiven. Vervolgens een zorgvuldige vinificatie, met wilde (druifeigen) gisten die zorgen voor een spontane alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks. De rijping varieert afhankelijk van het jaar en gebeurt op fijne lie in grote eikenhouten foeders of roestvrijstalen tanks. De wijn heeft een alcoholpercentage van 12,5% en schittert helder lichtgeelgroen in het glas. In de neus openbaren zich aroma's van limoen, subtiele tropische vruchten en een verkoelende mineraliteit. Het smaakpalet biedt tonen van gele steenvruchten en een vleugje honing, met een langdurige afdronk en verfijnde zuren. Serveer deze wijn bij een temperatuur van 10 tot 12°C. Geniet ervan binnen de komende 10-15 jaar na de oogst.

Culinair advies

Culinair gezien is deze wijn een uitstekende keuze bij gerechten als kreeftsalade, kalfszwezerik of citroenkip uit de oven. Om de ervaring te verrijken, adviseren we het gebruik van het juiste Riedel glas. Veritas Riesling, Riedel Vinum Chianti/Riesling of Riedel Sommeliers Chianti/Riesling Grand Cru wijnglazen.