Brigaldara Amarone della Valpolicella Cavolo
€39,95
2 op voorraad
Brigaldara Amarone della Valpolicella Cavolo
Brigaldara Amarone della Valpolicella Cavolo is een meesterwerk doordrenkt van eeuwenoude tradities en vakmanschap. Zijn oorsprong gaat terug tot een akte uit 1260 waar de naam Brigaldara voor het eerst verscheen. Sinds de invloedrijke Italiaanse wijnfamilie Cesari dit wijndomein in 1929 verwierf, heeft het een evolutie doorgemaakt. Waarbij in 1979 de focus volledig ...Brigaldara Amarone della Valpolicella Cavolo
Brigaldara Amarone della Valpolicella Cavolo is een meesterwerk doordrenkt van eeuwenoude tradities en vakmanschap. Zijn oorsprong gaat terug tot een akte uit 1260 waar de naam Brigaldara voor het eerst verscheen. Sinds de invloedrijke Italiaanse wijnfamilie Cesari dit wijndomein in 1929 verwierf, heeft het een evolutie doorgemaakt. Waarbij in 1979 de focus volledig op wijnbouw ging onder leiding van de huidige eigenaar, Stefano Cesari. In de wijngaard van Cavolo gedijt voornamelijk de Corvinone-druivensoort. De arme en stenige grond is perfect geschikt voor de teelt van deze type wijnstok. Deze omstandigheden dragen bij aan een beperkte productie per plant. Dit resulteert in een rode wijn van ongeëvenaarde kwaliteit. Amarone della Valpolicella Cavolo is een blend van Corvina, Corvinone, Rondinella en 3% andere druivensoorten.Vinificatie
Na een zorgvuldige selectie van de beste trossen drogen de druiven gedurende ongeveer 120 dagen. Hierna vindt de vinificatie plaats. Hier zijn alle edele componenten die in de schillen zijn vastgehouden en overgebracht naar de wijn. Amarone Cavolo rijpt vervolgens 2 jaar in kleine eikenhouten vaten en nog eens 2 jaar in grote eikenhouten vaten. Dit alles resulteert in een wijn van ongekende diepte en complexiteit.Smaakprofiel
Het smaakprofiel van Amarone della Valpolicella Cavolo is even indrukwekkend als zijn productieproces. Met een diepe granaatrode kleur onthult deze wijn aroma's van fruitjam, amarene kersen en vanille. Een en ander aangevuld met subtiele hints van gedroogde druiven en kruidige tonen. Met zijn geweldige structuur is het een wijn die complexiteit, elegantie en fluweelzachte texturen belooft. Serveer Brigaldara Amarone della Valpolicella Cavolo op een temperatuur tussen 16 en 18ºC. Hoewel deze wijn nu al genot biedt, heeft hij ook potentieel voor verdere rijping. Als gevolg hiervan zullen de smaken zich nog verder ontwikkelen binnen 5-10 jaar na de oogst.Gastronomische combinaties
Wat betreft gastronomische combinaties, past Amarone della Valpolicella Cavolo perfect bij een scala aan gerechten, zoals:- romige risotto
- sappig gebraden rundvlees
- hartig stoofvlees
- wild zwijn
- smaakvolle pastagerechten
- stevige en rijke kazen
Extra informatie
| Soort drank | |
|---|---|
| Prijsklasse | |
| Type | |
| Producent | |
| Land | |
| Inhoud | |
| Druivensoort |
