Het wijnhuis Domaine Paul Mas is in Vin de Pays d'Oc al jaren een begrip. Kwalitatief zeer goede wijnen uit Frankrijk. Men houdt hier al jaren vast aan het conventioneel produceren van hun wijnen. Deze Merlot heeft een prima prijs- kwaliteitsverhouding.
Voor de productie van Domaine Paul Mas Merlot worden de druiven zeer streng geselecteerd. Na de inweking van de druiven vindt de alcoholische vergisting plaats in RVS tanks. Hierna rijpt deze jonge rode wijn uit Frankrijk nog 3 tot 4 maanden in RVS tanks.
