skip to Main Content

Domaine Olivier Merlin Pouilly Fuissé ‘Sur la Roche’ 75CL

44,99

2 op voorraad

44,99

Domaine Olivier Merlin Pouilly Fuissé 'Sur la Roche'

Het wijndomein van Olivier en Corinne Merlin ligt in het voorbestemde dorpje Roche-Vineuse (letterlijk: wijnrots!) in de Mâconnais streek (Bourgogne-Frankrijk). Olivier studeerde oenologie in Beaune en werkte daarna als keldermeester in de Jura, waar hij zijn vrouw Corinne ontmoette. In 1985 vertrok hij naar de Napa Valley (Californië) om daar ...

Domaine Olivier Merlin Pouilly Fuissé 'Sur la Roche'

Het wijndomein van Olivier en Corinne Merlin ligt in het voorbestemde dorpje Roche-Vineuse (letterlijk: wijnrots!) in de Mâconnais streek (Bourgogne-Frankrijk). Olivier studeerde oenologie in Beaune en werkte daarna als keldermeester in de Jura, waar hij zijn vrouw Corinne ontmoette. In 1985 vertrok hij naar de Napa Valley (Californië) om daar twee jaar internationale ervaringen op te doen. Begin 1987 nam hij het 4,5 ha grote Domaine du Vieux Saint-Sortin over. Het oude en vervallen domein was sinds 1750 in handen van dezelfde familie. Sindsdien lijkt de succesvolle opmars van Olivier en Corinne niet meer te stuiten. Olivier combineert oude wijnwijsheid, scherpe observatie en hard werken in de wijngaarden, met moderne technologie. Niets trendy gezwets, maar puur ouderwets gezond boerenverstand. De druiven voor de productie van Domaine Olivier Merlin Pouilly Fuissé 'Sur la Roche' worden met de hand geplukt waarbij zeer streng geselecteerd wordt. In de vinificatiekelder vindt er voorzichtige pneumatische persing van de druiven plaats, waarna het sap 12 uur lang rust om grovere bestanddelen te laten bezinken. Hierna laat men temperatuur gecontroleerd een spontane alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten plaatsvinden, op Franse eikenhouten barriques (waarvan jaarlijks 15% nieuw), met aansluitend op dezelfde barriques malolactische gisting en rijping op de lies. Na 18 maanden wordt de wijn geassembleerd, licht gefilterd en gebotteld.

Smaakprofiel

Uitgesproken karakteristieke fruitige aroma's, intense beleving, smaakvol en complex, citrus, vanille, mineralige afdronk met verfijnde zuren.

Serveertemperatuur / Bewaarcapaciteit

  • 11-13ºC
  • Binnen 5-10 jaar na de oogst

Lekker bij

  • Stevige vis
  • Kalfsvlees
  • Oosters
  • Risotto
  • Harde kazen

Extra informatie

Land

Producent

Regio

Soort drank

×Close search
Zoeken