skip to Main Content

Domaine Jaeger Defaix Rully 1er Cru Clos du Chapitre Rouge 75CL

31,49

2 op voorraad

31,49

Domaine Jaeger Defaix Rully 1er Cru Clos du Chapitre Rouge

Domaine Jaeger-Defaix is een mooi voorbeeld hoe in korte tijd een goed resultaat bereikt kan worden. Eind 2002 kreeg Hélène Jaeger-Dafaix (de echtgenote van Didier Defaix) de kans om stapsgewijs de wijngaarden van Domaine du Chapitre over te nemen van haar oudtante Henriette Niepce. Haar overgrootvader was een markante ...

Domaine Jaeger Defaix Rully 1er Cru Clos du Chapitre Rouge

Domaine Jaeger-Defaix is een mooi voorbeeld hoe in korte tijd een goed resultaat bereikt kan worden. Eind 2002 kreeg Hélène Jaeger-Dafaix (de echtgenote van Didier Defaix) de kans om stapsgewijs de wijngaarden van Domaine du Chapitre over te nemen van haar oudtante Henriette Niepce. Haar overgrootvader was een markante man met aanzien. Hij was een van de drijfveren achter het ontstaan van de Appellation Contrôlée van Rully in de dertiger jaren van de vorige eeuw. Hélène Defaix bezit meerdere wijngaarden met een premier cru status. Deze Domaine Jaeger Defaix Rully 1er Cru Clos du Chapitre Rouge is een 'monopole' binnen de AOC Chapitre en is volkomen ommuurd (clos). Het betreft een perceel van één hectare. De Pinot Noir druiven worden in september/oktober handmatig geplukt en na een strenge selectie meteen ontsteeld en gekneusd, om daarna ruim 2 weken lang de temperatuur gecontroleerde (28°C) alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten te ondergaan op grote RVS tanks. Hierna volgt persing en wordt de jonge wijn overgestoken op Franse eikenhouten barriques (50% nieuw) voor de malolactische gisting en rijping. Na ongeveer 18 maanden wordt de wijn geassembleerd en na zeer lichte filtering gebotteld. Dit hele proces verloopt volgens strikt biologische regels en voorschriften.

Smaakprofiel

In de neus aroma’s van zwart fruit, complex, smaakvolle ontwikkeling, een sappige finale met aanwezige maar fraaie tannines en zuivere zuren.

Serveertemperatuur / Bewaarcapaciteit

  • 16-18°C
  • Binnen 10-12 jaar na de oogst

Lekker bij

  • Coq au Vin
  • Fazant
  • Konijn
  • Diverse soorten kazen

Extra informatie

Land

Producent

Druivensoort

Bewaarcapaciteit

10,12

Lekker bij

, , , ,

Productiemethode

Serveertemperatuur

16,18

Type

×Close search
Zoeken