Bodegas Frontonio Cuevas de Arom Os Cantals

Bodegas Frontonio Cuevas de Arom Os Cantals

Een garage, oude wijnstokken en een droom: ‘de beste wijn maken’. Dat is Bodegas Frontonio in Valdejalón. Het wijnhuis wordt geleid door twee creatieve wijnmakers: Fernando Mora en Mario López. Hun nieuwe project is Cuevas de Arom. ‘Cueva’ is het Spaanse woord voor grot en ‘Arom’ is de achternaam van de wijnmaker, achterstevoren gespeld. Met deze wijn gaan ze terug naar vroegere tijden. In Ainzón, een sub-gebied binnen DO Campo de Borja, werd vroeger wijn gemaakt in grotten vanwege de ideale, van nature koele omstandigheden voor wijnbereiding. Deze natuurlijke omgeving proberen ze na te bootsen in een ruimte van de coöperatieve wijnmakerij Santo Cristo. In september worden de Garnacha druiven voor de productie van Bodegas Frontonio Cuevas de Arom Os Cantals met de hand geoogst. De druiven ondergaan tijdens het oogsten een zeer strenge selectie.